什么樣的電烤箱才能稱得上專業(yè)電烤箱？

2019-05-22 11:40:18

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說起電烤箱，很多對(duì)烘焙有興趣的人都會(huì)有這樣的體會(huì)：面對(duì)眾多功能和品牌的電烤箱，不知道哪款更適合自己，特別是小白用戶和烘焙達(dá)人。對(duì)于小白用戶來說，究竟什么電烤箱使用方便，操作簡(jiǎn)單，整潔干凈是個(gè)大難題。而烘培達(dá)人卻不同，一開始買的電烤箱是越來越跟不上自己日益見長(zhǎng)的烘焙技術(shù)，選擇一臺(tái)功能配置更符合自己需求的電烤箱也是難事一件。其實(shí)他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候就需要一臺(tái)專業(yè)電烤箱，那什么樣的電烤箱才能稱得上專業(yè)電烤箱呢？等你看完這篇文章你就知道了。

電烤箱

一、溫度的穩(wěn)定

眾所周知，烘焙食物對(duì)溫度要求非常高。溫度過高，食物容易焦糊。溫度過低不僅會(huì)使烹飪時(shí)間延長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致食物夾生的情況發(fā)生。比如：烤制披薩，如果溫度控制不好，就會(huì)導(dǎo)致芝士焦糊而餅底不熟或者餅底成熟、披薩表面上色不好的情況發(fā)生。所以，控溫準(zhǔn)確的電烤箱對(duì)于烘焙的成功率起至關(guān)重要的作用。

二、溫場(chǎng)的均衡

好不容易擠出盤像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來卻深深淺淺像個(gè)花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒熟。這樣的慘痛經(jīng)歷你有木有過?很多伙伴都會(huì)發(fā)現(xiàn)，同一盤食物常會(huì)出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象，特別是中間和靠近門的地方，反差會(huì)很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因?yàn)槟愕目鞠錅貓?chǎng)不夠均衡。因此溫場(chǎng)均勻直接影響到烘焙者的使用體驗(yàn)，也是電烤箱的一項(xiàng)非常重要的性能。

三、簡(jiǎn)單操作易上手

智能廚衛(wèi)時(shí)代，一款專業(yè)級(jí)的好電烤箱自然也少不了智能化功能。智能電烤箱對(duì)于小白用戶來說，只需通過智能菜單及烘焙屬性(如色澤)，即可一鍵實(shí)現(xiàn)烘焙成果;同時(shí)，烘培達(dá)人也可以自己設(shè)置烘焙時(shí)間和溫度，滿足其人個(gè)性化定制需求。此外，如果電烤箱配有便捷滑軌和阻尼鉸鏈等功能，方便用戶拿取烤盤烤架食物和輕松開關(guān)門就更好了。

四、美觀大方易清潔

目前市面上電烤箱內(nèi)膽主要有四種易清潔的方式：高溫自清潔、催化自清潔板、濕粉搪瓷、干粉搪瓷。

五、不燙手

由于電烤箱需要使用高溫對(duì)食物進(jìn)行烘烤，因此安全性也是電烤箱的關(guān)注度之一，主要體現(xiàn)在門體溫升上。專業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配置低輻射門體，并有著優(yōu)異的隔熱性和透光性，如門體表面溫度應(yīng)不高于40℃，確保用戶使用不燙手。

六、品質(zhì)好、壽命長(zhǎng)

加熱管作為電烤箱的關(guān)鍵部件，其壽命和性能是尤為重要的。如果質(zhì)量不好，老化掉落后還可能會(huì)污染到食物。專業(yè)級(jí)電烤箱應(yīng)配備不銹鋼加熱管，耐熱耐腐蝕。

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