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廚房改造是指對原有的廚房進(jìn)行設(shè)備新增和功能改造，主要包含4個(gè)方面：
1.因使用能源變更而進(jìn)行必要的管道施工和相應(yīng)設(shè)備需求。
2.前期籌備不足而造成的急需設(shè)備的新增。
3.設(shè)備維護(hù)不及時(shí)或使用年限過長而造成的設(shè)備更新。
4.廚房使用人數(shù)增加而對廚房進(jìn)行擴(kuò)容。
廚房安全非常重要。設(shè)計(jì)師進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，會特別注意設(shè)計(jì)的安全性。設(shè)計(jì)廚房時(shí)，要小心尖銳的突出角，如頭頂上的器具、排油煙機(jī)等?？梢园堰@些角設(shè)計(jì)成圓角，或者用玻璃紙包住它們，或者用一些能包住角的塑料小套子。
廚房設(shè)備新增是因前期籌備過程中的不足而需要對廚房設(shè)備進(jìn)行必要的新增，在廚房正式運(yùn)營之后，諸多大企業(yè)都曾在廚房正式投入使用之后進(jìn)行過廚房設(shè)備的新增（如南方電網(wǎng)、中國電信等）。
◆根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)，進(jìn)行調(diào)配廚房的功能區(qū)域。
◆根據(jù)功能區(qū)域的需要，配置所需的設(shè)備。
◆合理的調(diào)配區(qū)域面積。
◆合理安排流程，方便實(shí)用，省時(shí)及減少員工的勞動力。
廚房設(shè)備更新
因廚房在正式投入使用之后，每天長時(shí)間工作，設(shè)備的損壞和老舊是必然發(fā)生的，在一定的年限內(nèi)需要對原有損壞設(shè)備進(jìn)行更新更換。
廚房擴(kuò)容
廚房擴(kuò)容是因?yàn)槿藛T增加廚房供應(yīng)能力不足對整體進(jìn)行擴(kuò)容。
就餐人數(shù)增加？廚房供應(yīng)能力不足？這預(yù)示著您的廚房需要擴(kuò)容了。
◆根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)，進(jìn)行實(shí)地考察。
◆根據(jù)功能區(qū)域的需要，進(jìn)行必要的重新規(guī)劃。
◆根據(jù)實(shí)際的使用狀況，對設(shè)備進(jìn)行必要的調(diào)整和變動。
◆合理安排流程，方便實(shí)用，省時(shí)及減少員工的勞動力。
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