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1.使用考量
商用烤箱不以“升”計(jì)量，而是以40*60cm標(biāo)準(zhǔn)烤盤(pán)來(lái)計(jì)量。
主要規(guī)格：一層一盤(pán)，一層兩盤(pán)，兩層四盤(pán)，三層六盤(pán)等。
如果要做面包則還需要考慮醒發(fā)箱，常見(jiàn)的醒發(fā)箱為10盤(pán)和12盤(pán)醒發(fā)。如果需要滿足烤制歐包、法棍等專業(yè)烘焙需求，則還要選配蒸汽模塊和青石板。在了解烤箱和醒發(fā)箱容量的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)需要進(jìn)行商用烤箱+醒發(fā)箱的組合，例如兩層四盤(pán)的烤爐可以與12盤(pán)醒發(fā)箱相組合，一層一盤(pán)的烤箱可以和10盤(pán)的醒發(fā)箱組合。這個(gè)就需要我們根據(jù)店鋪面積和使用需求選擇適合自己的。
2.電壓?jiǎn)栴}提前確認(rèn)
商用烤箱有220V和380V兩個(gè)電壓，在購(gòu)買烤箱之前要先確認(rèn)自己的用電。像一層一盤(pán)的烤箱基本都是220V，對(duì)用電沒(méi)有限制，正常使用即可。但一層兩盤(pán)、兩層四盤(pán)等烤箱，電壓為380V，只能且須使用三相電?。ó?dāng)然了，還可以使用燃?xì)饪鞠?/strong>，但許多地方是不允許使用燃?xì)饪鞠涞?，這個(gè)一定要提前確認(rèn)好）
3.關(guān)注加熱元件
加熱元件的材質(zhì)和拉伸技巧直接影響到烤箱受熱的均勻程度。選擇鎳鉻絲元件高溫使用下不易變形，可以長(zhǎng)久使用，受熱均勻。普通加熱管容易變形導(dǎo)致受熱不均，且壽命短。
4.關(guān)注電氣組件
“我不懂電器組件啊！”即使不了解電器組件，也可以問(wèn)一下。施耐德的是行業(yè)認(rèn)可度至高的，然后是正泰、莎普等。像Suolnto的商用烤箱就是采用的施耐德配件。
5.關(guān)注隔熱架
放在烤箱底部的隔熱架不是標(biāo)配，但如果烤制蛋糕卷的話又是需要的配件。根據(jù)自己開(kāi)店做的烘焙品類確認(rèn)隔熱架是否是剛需。
注意事項(xiàng)
1.注意內(nèi)膽高度。有些商用烤箱內(nèi)膽高度過(guò)低就沒(méi)辦法烤制芭比這樣較高的食物。
2.注意商用烤箱的外觀尺寸。如果是要通過(guò)電梯進(jìn)入店鋪，那要提前確認(rèn)烤箱是否能夠進(jìn)入電梯。
廣東九鼎王廚具有限公司自2007年創(chuàng)立，專注研發(fā)、生產(chǎn)商用烤箱、商用中西廚房設(shè)備、快餐小吃設(shè)備、食品烘培設(shè)備、節(jié)能環(huán)保爐灶。公司逐步奠定了企業(yè)突出的行業(yè)市場(chǎng)地位，贏得良好的用戶美譽(yù)。真誠(chéng)期待與您的合作。
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